大肠杆菌是一种通常存在于肠内的细菌。它也发现在一些动物的肠道中。
大多数类型的大肠杆菌都是无害的，甚至有助于保持消化道健康。但是如果你吃了被污染的食物或饮用被污染的水，一些菌株会引起腹泻。
虽然我们许多人将大肠杆菌与食物中毒联系在一起，但您也可能患上不同类型细菌的肺炎，呼吸问题和尿路感染。但一个你要注意的是，75％至95％的尿路感染是由大肠杆菌引起的。
大肠杆菌能产生其中的一种毒素，它会使你感到不适，而且这种毒素会破坏你的肠道的内壁，它叫志贺毒素。
它会导致腹部痉挛，呕吐和血性腹泻。这是儿童急性肾功能衰竭的主要原因。它也可能导致危及生命的症状，它也可能导致危及生命的症状如下：
肾功能衰竭
发烧
出血
晕厥
癫痫发作
如果您有任何这些症状，您应该得到紧急帮助。
平常生活中如何感染到大肠杆菌的？
在生活中，即使你误食了少量大肠杆菌，您也会感染。这样发生的方式可能有：
未煮熟的肉：你吃的肉碎含有大肠杆菌，肉的烹饪温度不足以杀死细菌。加工肉时，来自动物肠道的细菌已经进入肉中。
未经处理的牛奶：您喝未经高温消毒的牛奶，未经加热杀死细菌。大肠杆菌可以从牛乳房或挤奶设备进入牛奶。
蔬菜和水果：你可能会吃含有细菌的水污染的新鲜蔬菜或水果。有可能是来自附近动物的粪便已感染供水源，这种情况最为常见。
其他食品和饮料：您也可以从未经消毒的果汁，酸奶和奶酪。
水：饮用含大肠杆菌的水，也许在游泳池，湖泊或池塘中游泳时。
动物
如果您接触未经烹煮的肉类（如鸡肉）的刀或切板，生吃的被食物（如沙拉），您也可以在自己的厨房中污染食物。
感染大肠杆菌的症状：
您在感染大肠杆菌后2-5天可能会开始感觉不适。最常见的症状是：
腹部绞痛
腹泻，还可能腹泻带些血
恶心
持续疲劳
可能是轻微发烧的。
健康的人人感染大肠杆菌的通常在一周内感觉好转。但有些人有严重的并发症，称为溶血性尿毒症综合征，影响肾脏。特别对老年人和儿童来说更可能发生。
怎么预防
为了保护自己和家人不受大肠杆菌污染，最重要的一环就是勤洗手，特别是在以下情况下：
准备食物之前
为婴儿或幼儿准备瓶子或食物之前
在接触性东西之前，比如安抚奶嘴
使用浴室或更换尿布后
在与动物，甚至是自己的宠物接触之后
处理生肉后
在你的厨房里，一些简单的规则将帮助你保持安全：
洗涤：与生肉接触的刀具、柜台和砧板之后，用热的肥皂水清洗。
保持生熟分开：对于生吃的食物，如蔬菜和水果，使用不同的砧板。不要将熟肉放回原来用于生肉的同一块平板上。
当你游泳时，尽量不要吞下水，无论是游泳池，湖泊还是海洋。它可能被污染。
